Лотарингский пирог




quiche lorraineУ чему может привести прочтение этикеток на вине? В моем случае — к подвигам. Итак, у нас на кухне появилась бутылка Sandeman Original Dry Don. Цитирую:

«a great partner to pates, smoked meats, quiche Lorraine and creamy cheeses

Забавлять себя сырами скучно. Я полез в Википедию, чтобы узнать, что такое quiche Lorraine и обнаружил, что это лотарингский пирог. Для человека, который никогда в жизни не включал духовку, это был вызов. Как я его делал — ниже. Фотки как бы говорят нам, что у меня получилось. Это офигенно просто и вкусно.

Итак, официальная версия рецепта лотарингского пирога с Kuking.net:

Для теста: 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 ст. ложки ледяной воды, 1/8 ч. ложки соли.
Для начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 125 мл сливок, 200 г тертого грейерзерского сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.

Приготовить рубленое слоеное тесто. Раскатать тесто в круглую лепешку. Охлажденными руками плотно уложить лепешку в форму, приподняв края теста. Многократно проколоть вилкой и выпечь до полуготовности.

Бекон нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде под крышкой.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, добавить к бекону и пассеровать до прозрачности.

Смешать яйца, сливки, сыр и мелко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем и мускатным орехом.
Бекон и репчатый лук уложить на лепешку, полить яичной массой и запечь в духовке на среднем огне.

Ну, что я должен сказать. Ленивый Катков просто пошел в супермаркет и купил замороженное слоеные тесто. Качество вполне ок — времени, судя по всему, сэкономил немало. Это раз.

Два. Что такое грейерзерский сыр? Это «грюйер». Я его купил в Гудвайне. Именно он действительно круто подходил подо все ингредиенты. Ну, и всегда приятно осозновать, что когда понтуешься хорошим вином, понтуешься еще и хорошим сыром.

Три. Что забыли написать коллеги с kuking.net? Во-первых, обязательно нужно засыпать корж какими-то бобами перед тем, как предварительно его припекать. Существуют какие-то специальные кухарские бобы, но подойдет и фасоль. Если этого не сделать, корж распузырится, и все будет некрасиво. Бобы потом высыпаются и используют где угодно и как угодно.

Четыре. Запечь в духовке на среднем огне — значит печь при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Послушайте, получается о-фи-ген-но.

Говорят, умные французы сперли рецепт у отступающих после 1-й Мировой немцев.

  • u041du0430u043fu043eu043cu043du0438u043bu043e u043cu043du0435 u043au043eu0435-u0447u0442u043e:nn[...]« u0418u0441u043fu0435u043au0438u0442u0435 u043au043eu0440u043au0443 u0434u043bu044f u043fu0438u0440u043eu0433u0430, u043au0430u043a u0434u043bu044f u043eu0431u044bu0447u043du043eu0439 u0437u0430u043au0443u0441u043au0438. u0420u0430u0437u0434u0435u043bu0430u0439u0442u0435 u0431u043eu043bu044cu0448u043eu0433u043e u0443u0433u0440u044f u0438 u043du0430u0440u0435u0436u044cu0442u0435 u0435u0433u043e u043du0430 u043au0443u0441u043eu0447u043au0438 u043fu043e u0442u0440u0438 u0441u0430u043du0442u0438u043cu0435u0442u0440u0430. u0421u043bu043eu0436u0438u0442u0435 u0438u0445 u0432 u043au0430u0441u0442u0440u044eu043bu044e u0432u043cu0435u0441u0442u0435 u0441 u0431u0435u043bu044bu043c u0432u0438u043du043eu043c, u0441u043eu043bu044cu044e u0438 u043fu0435u0440u0446u0435u043c, u0442u043eu043du043au043e u043du0430u0440u0435u0437u0430u043du043du044bu043c u043bu0443u043au043eu043c, u0432u0435u0442u043eu0447u043au0430u043cu0438 u043fu0435u0442u0440u0443u0448u043au0438, u0442u043cu0438u043du043eu043c u0438 u043bu0430u0432u0440u043eu0432u044bu043c u043bu0438u0441u0442u043eu043c, u0434u043bu044f u043eu0441u0442u0440u043eu0442u044b u0434u043eu0431u0430u0432u044cu0442u0435 u043du0435u0441u043au043eu043bu044cu043au043e u0437u0443u0431u0447u0438u043au043eu0432 u0447u0435u0441u043du043eu043au0430.[...] u0421u0432u0430u0440u0438u0442u0435. u0412u044bu043du044cu0442u0435 u0443u0433u0440u044f u0438u0437 u043au0430u0441u0442u0440u044eu043bu0438 u0438 u043fu0435u0440u0435u043bu043eu0436u0438u0442u0435 u043du0430 u043fu0440u043eu0442u0438u0432u0435u043du044c. u041fu0440u043eu043fu0443u0441u0442u0438u0442u0435 u0441u043eu0434u0435u0440u0436u0438u043cu043eu0435 u043au0430u0441u0442u0440u044eu043bu044cu043au0438 u0447u0435u0440u0435u0437 u0448u0435u043bu043au043eu0432u043eu0435 u0441u0438u0442u043e, u0434u043eu0431u0430u0432u044cu0442u0435 u0441u043bu0430u0434u043au043eu0433u043e u0438u0441u043fu0430u043du0441u043au043eu0433u043e u043bu0443u043au0430 u0438 u0443u0432u0430u0440u0438u0432u0430u0439u0442u0435 u0434u043e u0442u0435u0445 u043fu043eu0440, u043fu043eu043au0430 u0441u043eu0443u0441 u043du0435 u043du0430u0447u043du0435u0442 u043du0430u043bu0438u043fu0430u0442u044c u043du0430 u043bu043eu0436u043au0443. u041fu0440u043eu043fu0443u0441u0442u0438u0442u0435 u0447u0435u0440u0435u0437 u0432u043eu043bu043eu0441u044fu043du043eu0435 u0441u0438u0442u043e, u0437u0430u043bu0435u0439u0442u0435 u0443u0433u0440u044f u0438 u043au0438u043fu044fu0442u0438u0442u0435 u0434u0432u0435 u043cu0438u043du0443u0442u044b. u041fu043eu043cu0435u0441u0442u0438u0442u0435 u0443u0433u0440u044f u0432u043du0443u0442u0440u044c u043au043eu0440u043au0438. u041eu043au0440u0443u0436u0438u0442u0435 u043fu043e u043au0440u0430u044fu043c u043au0430u0439u043cu043eu0439 u0438u0437 u0433u0440u0438u0431u043eu0432, u0432 u0446u0435u043du0442u0440u0435 u0441u0434u0435u043bu0430u0439u0442u0435 u0431u0443u043au0435u0442 u0438u0437 u043cu043eu043bu043eu043au0438 u043au0430u0440u043fu0430. u041fu043eu043bu0435u0439u0442u0435 u0441u0432u0435u0440u0445u0443 u043eu0441u0442u0430u0442u043au0430u043cu0438 u0441u043eu0443u0441u0430.»nnu0438u043bu0438 u0432u043eu0442 u044du0442u043e:nn"u0412u043eu0437u044cu043cu0438u0442u0435 u043au043eu043bu0431u0430u0441u0435u043du043du0438u043au0430 u0438, u043du0435u0432u0437u0438u0440u0430u044f u043du0430 u0432u0441u0435 u043au0440u0438u043au0438, u043eu0431u0434u0435u0440u0438u0442u0435 u0435u0433u043e u043au0430u043a u043bu0438u043fu043au0443, u0441u0442u0430u0440u0430u044fu0441u044c u043du0435 u043fu043eu0432u0440u0435u0434u0438u0442u044c u043fu0440u0438 u044du0442u043eu043c u043au043eu0436u0443. u041du0430u0448u043fu0438u0433u0443u0439u0442u0435 u043au043eu043bu0431u0430u0441u0435u043du043du0438u043au0430 u0442u043eu043du043au043e u043du0430u0440u0435u0437u0430u043du043du044bu043cu0438 u043bu0430u043fu043au0430u043cu0438 u043eu043cu0430u0440u043eu0432, u0441 u0440u0430u0437u043cu0430u0445u0443 u043fu0440u0438u043fu0443u0449u0435u043du043du044bu043cu0438 u0432 u0434u043eu0441u0442u0430u0442u043eu0447u043du043e u0440u0430u0437u043eu0433u0440u0435u0442u043eu0435 u043cu0430u0441u043bu043e. u0421u0431u0440u043eu0441u044cu0442u0435 u043du0430 u043bu0435u0434 u0432 u043bu0435u0433u043au043eu043c u0447u0443u0433u0443u043du043au0435. u041fu043eu0434u043du0438u043cu0438u0442u0435 u043fu0430u0440u044b, u043au0440u0430u0441u0438u0432u043e u0440u0430u0441u043fu043eu043bu043eu0436u0438u0442u0435 u043fu043eu0434 u043du0438u043cu0438 u043au0440u0443u0436u043eu0447u043au0438 u0442u0443u0448u0435u043du043eu0433u043e u0442u0435u043bu044fu0447u044cu0435u0433u043e u0437u043eu0431u0430 u0441 u0440u0438u0441u043eu043c, u043eu0431u043cu0430u043du0438u0442u0435 u043au043eu043bu0431u0430u0441u0435u043du043du0438u043au0430. u041au043eu0433u0434u0430 u043eu043d u0438u0441u043fu0443u0441u0442u0438u0442 u201eu0444u0430" u043du0438u0436u043du0435u0439 u043eu043au0442u0430u0432u044b, u0434u043eu0431u0430u0432u044cu0442u0435 u0441u043eu043bu044c, u0431u044bu0441u0442u0440u043e u0441u043du0438u043cu0438u0442u0435 u0435u0433u043e u0441 u043eu0433u043du044f u0438 u0437u0430u043bu0435u0439u0442u0435 u043fu043eu0440u0442u0432u0435u0439u043du043eu043c u0432u044bu0441u0448u0435u0433u043e u043au0430u0447u0435u0441u0442u0432u0430. u041fu0435u0440u0435u043cu0435u0448u0430u0439u0442u0435 u043fu043bu0430u0442u0438u043du043eu0432u044bu043c u0448u043fu0430u0442u0435u043bu0435u043c. u041fu0440u0438u0433u043eu0442u043eu0432u044cu0442u0435 u0444u043eu0440u043cu0443; u0447u0442u043eu0431u044b u043eu043du0430 u043du0435 u0437u0430u0440u0436u0430u0432u0435u043bu0430, u0441u043cu0430u0436u044cu0442u0435 u0435u0435 u043cu0430u0441u043bu043eu043c. u041fu0435u0440u0435u0434 u043fu043eu0434u0430u0447u0435u0439 u043du0430 u0441u0442u043eu043b u0434u043eu0431u0430u0432u044cu0442u0435 u0432 u043fu043eu0434u043bu0438u0432u043au0443 u043fu0430u043au0435u0442u0438u043a u0433u0438u0434u0440u0430u0442u0430 u043eu043au0438u0441u0438 u043bu0438u0442u0438u044f u0438 u043au0432u0430u0440u0442u0443 u043fu0430u0440u043du043eu0433u0439 u043cu043eu043bu043eu043au0430. u041eu0431u043bu043eu0436u0438u0442u0435 u043cu0430u0442u043eu0432u044bu043c u0440u0438u0441u043eu043c, u043fu043eu0434u0430u0432u0430u0439u0442u0435 u043du0430 u0441u0442u043eu043b u0438 u0441u043cu0430u0442u044bu0432u0430u0439u0442u0435u0441u044c".nnu0411u043eu0440u0438u0441 u0412u0438u0430u043d «u041fu0435u043du0430 u0434u043du0435u0439»