Лотарингский пирог
У чему может привести прочтение этикеток на вине? В моем случае — к подвигам. Итак, у нас на кухне появилась бутылка Sandeman Original Dry Don. Цитирую:
«a great partner to pates, smoked meats, quiche Lorraine and creamy cheeses.»
Забавлять себя сырами скучно. Я полез в Википедию, чтобы узнать, что такое quiche Lorraine и обнаружил, что это лотарингский пирог. Для человека, который никогда в жизни не включал духовку, это был вызов. Как я его делал — ниже. Фотки как бы говорят нам, что у меня получилось. Это офигенно просто и вкусно.
Итак, официальная версия рецепта лотарингского пирога с Kuking.net:
Для теста: 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 ст. ложки ледяной воды, 1/8 ч. ложки соли.
Для начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 125 мл сливок, 200 г тертого грейерзерского сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.
Приготовить рубленое слоеное тесто. Раскатать тесто в круглую лепешку. Охлажденными руками плотно уложить лепешку в форму, приподняв края теста. Многократно проколоть вилкой и выпечь до полуготовности.
Бекон нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде под крышкой.
Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, добавить к бекону и пассеровать до прозрачности.
Смешать яйца, сливки, сыр и мелко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем и мускатным орехом.
Бекон и репчатый лук уложить на лепешку, полить яичной массой и запечь в духовке на среднем огне.
Ну, что я должен сказать. Ленивый Катков просто пошел в супермаркет и купил замороженное слоеные тесто. Качество вполне ок — времени, судя по всему, сэкономил немало. Это раз.
Два. Что такое грейерзерский сыр? Это «грюйер». Я его купил в Гудвайне. Именно он действительно круто подходил подо все ингредиенты. Ну, и всегда приятно осозновать, что когда понтуешься хорошим вином, понтуешься еще и хорошим сыром.
Три. Что забыли написать коллеги с kuking.net? Во-первых, обязательно нужно засыпать корж какими-то бобами перед тем, как предварительно его припекать. Существуют какие-то специальные кухарские бобы, но подойдет и фасоль. Если этого не сделать, корж распузырится, и все будет некрасиво. Бобы потом высыпаются и используют где угодно и как угодно.
Четыре. Запечь в духовке на среднем огне — значит печь при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Послушайте, получается о-фи-ген-но.
Говорят, умные французы сперли рецепт у отступающих после 1-й Мировой немцев.
